按品种和食用时间挑桃，成熟后及时冷藏
蜜桃的成熟表现因品种而异。了解软肉桃与硬肉桃的口感差别，有助于判断购买时机，安排后熟、冷藏和食用顺序。
当天吃的软肉桃，可选有自然桃香、轻触略有弹性的；准备放几天再吃，可选质地稍硬、没有破口的。硬肉品种成熟后也可能保持脆感，不能只凭软硬判断成熟度。果面红晕也不能单独代表甜度，还要结合品种底色与香气。
挑当天吃的软肉桃时，用指腹轻触果肩，略有弹性即可。不要逐个用力按压，压伤可能不会立即显现。偏爱脆口的人可先询问品种和口感，再挑硬肉类型；若准备隔几天再吃，则选稍硬、没有破口的果实。购买时搭配不同成熟度的桃，回家后分开放置，便于按成熟顺序食用。
看果皮时，先检查裂口、渗汁和局部塌陷，再观察底色。部分品种成熟后，底色会从青绿转为乳白或淡黄；果面红晕受品种和光照影响，颜色深不等于更甜。靠近果肩闻到自然果香，可作为成熟线索；香气不明显时，还需结合品种特点与手感判断，不宜仅凭气味决定是否购买。
果梗附近和接触托盘的位置也要查看，碰伤容易藏在这些地方。局部颜色明显变深、触感异常软的，可以换一枚。若有霉斑、破皮处黏滑或发酵异味，就不宜购买。到家后发现轻微碰伤、但没有腐败迹象的桃，应优先食用，洗净后切除受伤部位。
较硬、尚未达到喜欢口感的桃，可保持表面干燥，单层放在阴凉通风处，避开阳光直晒和灶台热源。每天轻触检查，留意香气是否变明显、果肉是否逐渐有弹性。室温较高时要增加查看次数，根据果实的变化决定何时食用，不必等满固定天数。硬肉品种不宜一直放到软塌才吃。
想让正常采收的桃更快后熟，可装入干净纸袋，松折袋口，每天打开检查。纸袋有助于保留果实释放的乙烯，但过早采收的桃即使放软，也不一定变甜。达到适口状态的果实应取出冷藏；出现破口或渗汁的，要单独检查处理，避免汁液污染其他果实。
桃达到适口状态后，可用透气袋或带通气孔的盒子收纳，放进冰箱冷藏，减少堆叠挤压。整果不必提前清洗，食用前再用流动清水轻轻搓洗绒毛。切开的桃要放入洁净的带盖容器，及时冷藏并尽快吃完。冷藏只能减缓变质，仍需留意果实状态；发现霉变或腐败气味，应丢弃整枚果实。
不一定。后熟会改变质地和香气，但不能保证糖分明显增加。采收过早的桃，放软后仍可能风味偏淡；硬肉品种则可能成熟后依然保持脆感。
果皮完整、清洗干净后，可按个人口感决定是否削皮。如果不喜欢绒毛的触感，可以洗净后削皮。削皮前也要清洗，避免刀具把表面污物带进果肉。
刚切开后出现的轻微褐变通常与氧化有关，可拌入少量柠檬汁减缓颜色变化。是否适合食用还取决于存放时间和温度；若出现黏滑、异味或霉斑，就不要食用。
切桃时可沿果实缝合线绕核划开，能轻松分离时再轻转两半；黏核品种可顺着果核切片，避免用力扭压果肉。购买量以近期能吃完为准，存放期间优先吃已成熟和有轻微碰伤的桃。
